RESEP NASI MANDHI

 

KULINER MASAKAN, NASI ARAB 

Resep nasi mandhi ayam biasanya dimasak dengan kukusan, namun untuk lebih mudah bisa juga dengan rice cooker. Nasi mandhi atau nasi mandi adalah salah satu olahan nasi basmati khas Timur Tengah yang sangat populer.

Nasi Mandhi ini punya bentuk unik dengan warna khas kuning cerah dan juga putih. Warna-warna itu bukan dari kunyit, melainkan dari rempah-rempah kuning (rempah apron dari Timur Tengah) yang dimasak dengan menggunakan teknik tanur atau memasukkan makanan ke dalam ‘oven’ tradisional berukuran besar.

Mandi punya rasa yang dominan gurih dengan daging kambing lembut yang dimasak bersama nasi membuat kaldu kambing menetes dan menyerap ke dalam nasinya.

Setelah matang, penduduk Arab biasanya menambahkan kismis atau kacang-kacangan sebagai pelengkap di atas nasi.


Berikut ini resep Nasi Mandhi praktis dengan bahan mudah. Kali ini menggunakan ayam sebagai pengganti daging kambing. Kamu juga bisa memasak nasi mandhi dengan rice cooker atau penanak nasi elektronik, selain mudah dan cepat, rasa nasi mandhi juga tidak berubah kok.

PERALATAN
Rice cooker
BAHAN-BAHAN
15 potong ayam kebetulan sayap semua
1000 gram beras basmati
6 sdm minyak samin
2 santan kara segitiga @65 ml + 500 cc susu me : + 100 cc )
750 cc air untuk merebus ayam
Safron / pewarna makanan merah / kunyit bubuk me : skip
arang kayu untuk pengasapan
100-200 gram kacang mete opsional
50-100 gram kismis opsional
Bumbu halus (bagi 2 : 1/2 untuk ayam + 1/2 untuk beras)
4 buah bawang Bombay
16 siung bawang putih geprek cincang
2 sdt ketumbar bubuk
2 sdt lada bubuk hitam
1 sdt garam
1 sdt penyedap ayam
1 sdt jinten bubuk me : jinten sangrai haluskan
Bumbu kering (Bagi 2 : 1/2 untuk ayam + 1/2 untuk beras)
8 potong kayu manis 5 cm
8 buah bunga Lawang
24 butir kapulaga me : putih
16 butir cengkeh
1 butir biji pala me : parut
8 lembar daun salam opsional
Bumbu Olesan ayam
1 sdt kunyit bubuk
1 sdt bawang putih bubuk
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt lada bubuk
4 sdm minyak goreng me : + 2 sdm
Semua dijadikan dalam wadah
CARA MEMBUAT
Siapkan semua bahan, bawang Bombay dan bawang putih geprek cincang. Tumis bawang Bombay dan bawang putih masukkan bumbu kering.
Menyusul masukkan bumbu halus, masukkan ayam aduk aduk tambahkan air rebus sampai empuk.
Setelah empuk dan meresap, angkat ayam, pisahkan sisa air rebusan.
Beras basmati yang sudah direndam semalam dan ditambah 1 sdt garam, tiriskan. Siapkan susu cair yang dicampur santan kara. Lelehkan minyak samin
Siapkan irisan bawang Bombay dan bawang putih geprek cincang, kemudian tumis sampai layu tambahkan bumbu kering dan bumbu halus. Tambahkan susu dan kara,
Masak beras basmati dengan susu yang sudah dicampur dengan sisa air rebusan ayam, setelah meresap air bumbu matikan. Kukus selama 40 menit (masak).
Setelah matang kurang lebih 40 menit matikan api. Siapkan bumbu oles ayam dalam wadah. Olesi ayam satu sisi.
Panggang dalam oven 15 menit dengan suhu 180°, setelah 15 menit angkat olesi satu sisi panggang kembali 15 menit lagi. Siapkan bara arang.
Kemudian tempatkan nasi yang sudah masak dalam panci, ayam yang telah dipanggang letakkan diatas nasi untuk pengasapan ditengah panci siapkan wadah kecil lapisi dengan aluminium foil, beri minyak goreng masukkan bara arang.
Tutup panci rapat rapat sampai asapnya habis. Harum sekali dengan sistem pengasapan. Sajikan NASI MANDHI AYAM dengan pelengkap acar mentah atau sambal Arab.
Nah, sekarang sudah bisa membuat nasi mandhi sendiri kan di rumah. Simpel dan sangat bisa diterapkan di rumah, gunakan bumbu dapur yang ada di rumah. Jika dirasa ingin coba dulu kenikmatan nasi mandhi ala timur tengah, bisa didapatkan di nasi arab tasneem.

Komentar